白兰花茶

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白兰花茶,属于花茶,主要原料为白兰花,纯粹的白兰花茶香浓烈、持久,滋味浓厚。主销山东、陕西等地,是仅次于茉莉花茶的又一大宗花茶产品。其主要产地为广州、苏州、福州、成都等地。年产量2000--3000吨。其特点清香爽口,芳香化湿,具有利尿化痰,镇咳平喘的功效。
中文学名
白兰花茶
植物界
木兰科
白兰属
分布区域
广州、苏州、福州、成都
类 别
花茶
原 料
白兰花

自然地理 编辑

产地分布

主产于广州、福州、苏州、金华、成都等地。

生长环境

白兰花
白兰花 (5张)
白兰花性喜光,较耐寒,可露地越冬。爱高燥,忌低湿,栽植地渍水易烂根。喜肥沃、排水良好而带微酸性的砂质土壤,在弱碱性的土壤上亦可生长。在气温较高的南方,12月至翌年1月即可开花。白兰花对有害气体的抗性较强。

品质特征 编辑

白兰花香浓郁持久,是窨制烘青绿茶的主要原料,白兰花茶的特征是,外形条索紧结重实,色泽墨绿尚润,香气鲜浓持久,滋味浓厚尚酵,汤色黄绿明亮,叶底嫩匀明亮。 含笑花香气清幽隽永,窨制高级供青类名茶,其外形条索紧细匀整,色泽翠绿油润,香气清纯隽永,滋味鲜爽回甘,汤色黄绿清澈,叶底嫩黄柔软。

栽培技术 编辑

栽培管理

白兰花性喜温暖、湿润,宜通风良好,有充分日照,怕寒冷,忌潮湿,既不喜荫蔽,又不耐日灼[1]
浇水是养好白兰花的关键,但又因根系肉质,怕积水,又不耐干。春季出房浇透水1次,以后隔天浇1次透水;夏季早晚各1次,太干旱须喷叶面水;秋季2-3天1次;冬季扣水,只要盆土稍湿润即可;雨后及时倒去积水。薄肥勤施,以饼肥为好,冬季不施肥,在抽新芽后开始至6月,每3-4天浇1次肥水,7-9月每5-6天浇1次肥水,施几次肥以后应停施1次。
喜排水良好、富含腐殖质、疏松、微酸性砂质土壤。通常2-3年换盆1次,在谷雨过后换盆较好,并增添疏松肥土。不耐寒,除华南地区以外,其他地区均要在冬季进房养护,最低室温应保持5℃以上,出房时间在清明至谷雨为宜。
一年抽发新梢3次。一般情况下,第一次在2月下旬,第二次在6月中旬,的三次在8月上旬。由于每次萌发后就边生长边开花,以至花期长达150天之久。生长期每旬施肥1次,花期增施磷肥2-3次,同时剪去病枝、枯枝、徒长枝,摘除部分老叶,以抑制树势生长,促进多开花。

栽培繁殖

常用压条和嫁接繁殖。压条,于6-7月用高空压条法,保持湿润,约2个月后生根。嫁接,以二年生辛夷为砧木,在梅雨季节选取与砧木粗细相同的白兰花枝条,接后60-70天即愈合,与母株剪离成苗。
白兰花的繁殖可采用嫁接、压条、扦插、播种等方法,但最常用的是嫁接和压条两种。
(1)嫁接繁殖。嫁接法中又有两种接法,一种是靠接,一种是切接
靠接:靠接时间,自春至秋,整个生长季节皆可进行。以4-7月进行者为多。靠接部位以距离地面70厘米处为最好。绑缚后裹上泥团,并用树叶包扎在外面,防止雨水冲刷,经60天左右即可切离。靠接是较容易成活的一种方法,但不如切接的生长旺盛。
(2)压条繁殖。压条繁殖亦有普通压条和高校压条两种。
①普通压条:压条最好在2-3月进行,将所要压取的枝条基部割进一半深度,再向上割开一段,中间卡一块瓦片,接着轻轻压入土中,不使折断,用“U”形的粗铁丝插入土中,将其固定,防止翘起,然后堆上土。春季压条,待发出根芽后即可切离分栽。
②高枝压条:入伏前在母株上选择健壮和无病害的嫩枝条(直径1.5-2厘米的),于盆岔处下部切开裂缝,然后用竹筒或无底瓦罐套上,里面装满培养土,外面用细绳扎紧,小心不去碰动,经常少量喷水,保持湿润,次年5月前后即可生出新根,取下定植。

种养技术

白兰花性喜阳光充足和湿润的环境,不宜长期在碱性土壤生长,栽植应选择避风向阳、排水良好和肥沃的地方。花前应有充足的水份和肥料,以促其花大香浓。白兰花枝条不多,除枯枝、病虫枝和扰乱树形的枝外,一般不需修剪。花谢后如不留种,应将果剪除,以免消耗养分。白兰花耐寒力较强,在华北、东北地区南部,均可露地越冬。
盆栽白兰花,可行蟠扎处理,即在四月发芽后,随着新梢的生长,随时进行蟠扎,扎成弯曲姿态,限制主干拔高。又因玉兰是深根系,久居盆中,容易长势衰弱,故花谢后应修理主根,下地培植,于花前再上盆,这样才能花繁、花艳。
白兰花以嫁接繁殖为主,亦可播种、扦插、压条进行繁殖。嫁接多用木兰实生苗作砧木,于清明前进行切接,南方也可于秋分前后切接,或在8—9月芽接。切接、芽接均与一般花木同。播种育苗于9月底或10月初,将成熟的 果采下,取出种子,用草木灰水浸泡1—2天,然后搓去蜡质假种皮,再用清水洗净即可播种;也可将种子洗净后,用湿沙层积法进行冷藏,否则易失去种子发芽能力。于翌年3月在室内盆播,20天左右即可出苗。

虫害防治

白兰主要的病虫害有黄化病炭疽病红蜘蛛介壳虫等。白兰酸性土壤,如土壤偏碱性,或浇灌用水也偏碱,容易引起白兰叶片发黄,根系变黑腐烂的黄化病。可用0.2%的硫酸亚铁水溶液喷洒叶面,每5-7天喷一次。还可经常施以0.5%左右的硫酸亚铁水溶液,加以防治。
白兰的炭疽病,初时叶部褪绿,呈黄色小斑点,逐步扩大成圆形,严重时,叶片枯焦、发黑脱落。浇水过多、湿度大、通风不良易发此病。可用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液,或50%托布津可湿性粉剂500倍液,每隔5-10天喷洒一次防治。
红蜘蛛、介壳虫会使白兰叶子发黄,并吸食液汁,引起植株枯死,其分泌物会诱发煤烟病。介壳虫一经发现,可用竹片刮除。红蜘蛛可用1000倍20%三氯杀瞄矾,或用50%三硫磷l000倍液喷洒防治。

加工工序 编辑

茶坯处理

白兰花的香气虽浓郁持久,但不及茉莉花芬芳幽雅鲜灵,故不适合窑制高级茶,只窑制中、低级茶,茶片、茶末或作为茉莉花茶“打底”用花。
白兰花茶窑制前,茶坯需进行处理,使之达到一定的干燥程度和坯温,在窑花中促进鲜花香气挥发和茶坯最大限度吸收花香。茶坯处理首先是复火,烘干机进口温度掌握在120℃左右,烘8~12分钟,复火后茶茶坯含水量严格控制在4.5~5%之间,窑花前茶坯温度控制在30~35℃之间,一般比室温高3~8℃。

鲜花处理

白兰鲜花进厂后,及时摊凉,防止鲜花因呼吸热的积累而使花温上升,造成香气挥发和花朵变红。摊凉宜选择清凉、荫凉、通风的场地,厚度约3~5厘米,雨水花还应摊得薄一些。然后再折瓣(除去花蒂、花蕊)或切碎及时进行窑花拼和。

配花量

白兰花茶配花量的多少,应根据茶坯质量,鲜花含水量和成品出厂水分标准而定。白兰花配花量每100斤茶坯用5~6斤,级内茶坯用7~8斤,级外茶坯(茶片、茶末、茶梗)用花3~4斤。窑花前茶坯含水量,级内茶4~4.5%,级外茶4.5~5%。这样才能使成品茶的含水量符合出厂规定8.5~9.5%的标准,又能使花茶品质达到质量要求。

窑花拼合

白兰花茶窑制工艺较茉莉花茶简单,窑制时,一般采用折瓣窑或切碎窑,其中以折瓣窑制品质最好,但在生产高峰期间,白兰花数量多,折瓣窑制有困难,往往采用切碎窑制,虽效果好,但切口容易变红,影响成品茶品质。为了减少白兰花切口变红和保持花茶香气纯正鲜爽,一般应边切碎边上堆窑花拼合,然后将拼合后的茶坯堆入囤内耙匀整平。在正常情况,窑花拼合后,经过6~8小时进行匀堆装箱。

匀堆装箱

开堆装箱时,应再进行一次拼合,注意使花瓣与茶坯混合均匀,装好一箱随即将盖头纸盖好,并将铝罐头折叠平整,每装一批应在当天把全部箱盖封好,以利茶坯吸收花香和防止香气挥发散失。[2]

价值功能 编辑

一、暖胃宽胸、止咳止痰[3]
二、行气舒胸、清火、理气
三、能治口臭、大便稀薄

品茗指南 编辑

用白兰花两朵,绿茶3g,先将白兰花洗净,与绿茶一同放入茶杯中,加入沸水冲泡[3]
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参考资料
  • 1. 白兰花:天然的居室芳香剂 .新浪[引用日期2015-05-29]
  • 2. 邹赴南.白兰花茶的窨制:湖南农业,1986年:21-22
  • 3. 余力.夏饮鲜花食疗茶:东方食疗与保健,2006年:1-4
词条标签:
食品 生物物种 植物